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Zur Übersicht. Artikel zurück. Artikel 12 von Graupen sind die Körner der Gerste , die auf mechanischem Wege in Mühlen von ihrer Hülse befreit, entspelzt, geschält werden.

Danach müssen die Körner nur noch poliert werden. Leider gehen bei diesem Prozess die wichtigsten Nährstoffe verloren, denn diese sind nur in den Randschichten des Korns enthalten.

In den meisten Fällen werden die kleinen Körner als Suppeneinlage oder als sättigende Beigabe in Eintöpfen verwendet.

Im Gegensatz zu Reis haben die geschliffenen Körner weniger Kalorien. Zudem verfügen die kleinen Körner lediglich über einen minimalen Fettgehalt.

Deshalb eignen sie sich auf alle Fälle noch besser für diätetische Zwecke als Reis. Zudem regulieren sie sowhl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel.

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Abtropfgewicht: 0. Grundzubereitung: 2 Liter Wasser in einer Pfanne aufkochen. Nach Belieben mit Butterflöckli verfeinem.

Rezept: Gerstensuppe mit Speck und Wurstrugeli: g Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Von 1 Stück gesalzenem Speck ca.

Knorpel entfernen, zur Suppe geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. Würstli und Speck aus der Suppe nehmen, vom Speck die Schwarte entfernen.

Speck in Würfeli, Würstli in Rugeli schneiden. Nach Belieben mit Salz würzen. Nährwerte Nährwerte pro: g. Energie in kJ ca.

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